Rukola je vynikající chu’tově výrazný salát, který podporuje funkci našich jater…
Potřebujeme:
Rukola, červená kapie, řapíkatý celer nejlépe vnitřní část s lístky, sýr fetta, dýňové semínko, olivový olej, balzamico ocet
Postup:
Rukolu trošku natrháme, kapii nakrájíme na tenoučká kolečka, celer pokrájíme a snítky lísků necháme celé, vše dáme do talíře, posypeme koustičkami fetty, pokapeme olejem a octem, posypeme dýňovými semínky.
Potřebujeme:
hovězí oháňku, dýni hokaido, vodu, sůl, smetanu 30%, trošku hladké mouky, může být špaldová, bobkový list, nové koření, jalovec, mletý zázvor
Postup:
Uvaříme silný vývar z oháňky – dáme ji do vody , osolíme a okořeníme: bobkový list, nové koření, jalovec… pomalu vaříme až 3 hodiny.. potom vývar slijeme, pokud by byl kalný, vyčistíme ho tím, že do něj rozklepneme vaječný bálek a chvilku povaříme… potom bílek zcedíme….
Hokaido nepoupeme, jen omyjeme a nakrájíme na malé kousky, dáme vařit do vývaru, až změkne, přidáme mletý zázvor a tyčovým mixérem rozmixujeme, potom zahustíme hl. moukou rozšlehanou ve smetaně, chvilku povaříme.
Podáváme třeba s nasekanou rukolou, nebo pažitkou či petrželkou.
Potřebujeme:
vykoštěná kuřecí stehna bez kůže, špenát, cibuli, sýr čedar, popřípadě ementál, olej, máslo, sůl, bazalku, trošku strouhanky, citron
Postup:
Nejdříve připravíme náplň: na oleji s oříškem másla orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme špenát, dusíme, osolíme, ochutíme bazalkou, malinko zahustíme strouhankou, necháme vychladnout.
Sýr nahrubo nastrouháme
Kuřecí stehna naklepeme, osolíme, pokapeme citronem, osolíme, potřeme vrstvou špenátu, posypeme sýrem, zabalíme pěkně tak, aby špenát ani sýr nevylézal ven, propíchneme jehlice, aby se roládky neotvíraly
Roládky potom orestujeme zprudka na oleji ze všech stran, přendáme do pekáče trošku podlitého vodou , přidáme pár oříšků másla, pod pokličkou pečeme na 180 stupňů 15 až 20 minut.
Potom roládky nakrájíme a můžeme podávat přelité výpekem.
Na nudle potřebujeme:
Celozrnné nudle, mleté vlašské ořechy, olivový olej, sůl, vodu, parmazán strouhaný hrubě
Postup:
Nudle uvaříme v osolené vodě, slijeme, dáme na talíř, pokapeme olejem, posypeme ořechy a parmazánem.
Na koprový dip potřebujeme:
nejlépe čerstvý kopr, trošku majonézy, smetanový jogurt, kapku olivového oleje, sůl
Postup:
Majonézu promícháme s jogurtem, zakápeneme olejem, osolíme a vmícháme nasekaný kopr.
Použijeme na jakýkoliv míchaný salát
Potřebujeme:
mascarpone, šlehačku, brusinkový kompot, cukrářské piškoty, vanilku, cukrt moučku, kakao, rum
Postup:
Mascarpone opatrně smícháme s našlehanou šlehačkou, osladíme cukrem a dochutíme vanilkou. Do misky položíme cukrářské piškoty, zakápneme rumem, na to dáme vrtstvu brusinek, potom směsi mascarpone se šlehačkou, uhladíme, pokračujeme další vrstvou a nakonec posypeme kakaem. necháme chvíli v chladu odležet.
Potřebujeme:
Kořenovou petržel, mrkev, batáty /ty můžete vynechat/, cibuli, řapíkatý celer, brokolici, lilek, olej, rajčatový protlak, červené víno, sůl, pepř mletý
Postup:
Kořenovou zeleninu a batáty oloupeme a nastrouháme nahrubo, oloupanou cibuli nakrájíme najemno, orestujeme na oleji, osolíme, podlijeme trošku vodou podusíme. Brokolici rozebereme na růžičky a oblanšírujeme / vhodíme do horké vody na 2 minuty a zcedíme/, ihned potom propláchneme studenou vodou, aby zůstala pěkně zelená.., lilek nakrájíme na půlkolečka, řapíkatý celer nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji, přidáme oblanšírovanou brokolici, podlijeme trošku červeným vínem , vmícháme protlak a opepříme dle chuti, chvilku dusíme, potom přidáme podušenou kořenovou zeleninu, promícháme, necháme chvilku společně dusit, popřípadě dochutíme.
Podáváme s rýží, s bramborem, těstovinami….
Potřebujeme – na 4 porce:
300g brambor oloupaných a uvařených
200g batátů oloupaných a uvařených
Strouhaný sýr 100g
1 vejce
Hrubá mouka 150g
Hladká mouka 50g
Kousek másla
olej
sůl, mletý pepř a koriandr
Postup:
Brambory a batáty rozšťoucháme jako na bramborovou kaši, přidáme plátek másla, vejce, sýr, hrubou mouku, osolíme,dochutíme kořením a dobře promícháme, abychom měli kompaktní hmotu. Z té pak tvoříme placičky, obalíme v hladké mouce a osmažíme na oleji na pánvi.
Podáváme se zeleninovým salátem nebo špenátem, s dušeným zelím,také jako přílohu k masu.
Potřebujeme:
kuskus 500g, 3 stonky řapíkatého celeru, 2 mrkve, 1 cibule, 150g červených fazolí, olej, voda, sůl, kurkuma, koriandr mletý
Postup:
Fazole namočíme na noc, potom uvaříme a slijeme vodu.
Zeleninu orestujeme na oleji, ochutíme, podlijeme trošku vodou a pod pokličkou chvilku dusíme. Kuskus zalijeme horkou vodou, ochutíme a oslíme, pořádně promícháme. Potom do kuskusu vmícháme fazolky i zeleninu.
Podáváme jako hlavní jídlo, nebo přílohu… výborný je s restovanými lilky….
Tento recept je mojí variací na klasický recept:
Potřebujeme na korpus:
200g mouka hladká
200g cukr krupice
vanilka nebo vanilk extrakt
vejce 5ks
5 lžic teplé vody
1 lžička peč prášku
Postup:
bílky a půl cukru ušlehat do sněhu, žloutky a půl cukru ušlehat do pěny, přidat vodu a postupně vmíchat mouku a peč. prášek pak vmíchat jemně sníh
Péci 10 minut na 180st a pak 30min na 150
Náplň:
mascarpone, tvaroh, šlehačkaušlehaná tuhá, mleté ořechy, moučkový cukr
udělat krém a dát do chladu
Poleva ganache:
20ml šlehačky přivést k varu a pak do ní nalámat celou čokoládu na vaření, dokonale promíchat
Sirup:
1dcl vody, 0,5dcl rumu nebo koňaku, asi 3 lžíce třtinového cukru svařit na hustý sirup
Korpus vychladlý proříznout a obě poloviny pokapat sirupem, aby se nacucaly
na spodní část pomazat kréme z mascarpone a poklást tenkými plátky broskví, přiklopit druhým korpuse.
Povrch dortu potřítjahodovou marmeládou, poklást plátky broskví, na to ještě krém a nakonec dětské piškoty. Opatrně polévat polevou. Hotový dort nechat hodinu v lednici aby vše pěkně ztuhlo.
Potřebujeme:
ledový salát, červenou kapii, uvařenou vychladlou cizrnu, petrželku, sůl, olivový olej.
Postup:
Salát i kapii nakrájíme, přidáme cizrnu, nasekanou petrželku, osolíme, zakápneme olejem, necháme 15minut odležet v chladu a pak sníme…
Můžeme zvolit i variantu a dresinkem: dresink připravíme ze zakysané smetany, lžičky dijonské hořčice, špetky soli.