Nyní můžeme vyjít ven a všude kolem je plno mladých svěžích bylinek…. stačí natrhat a udělat prima svěží pomazánky:

1/ Tvarohová:

Tvaroh, lžíce smetanového jogurtu, sůl, nejlépe himálajská, bylinky: mladé oregano, pažitka, petrželka…bylinky nasekáme, promícháme s tvarohem a jogurtem, osolíme a je hotovo….

2/ Tofu:

Tofu nastroiuháme najemno, přidáme lžičku francouzské hořčice, můžeme dát i hořčici s ořechy, ta dá pomazánce zajímavou chuť a přidáme nysekané bylinky: mladou meduňku, pažitku, nať mladé cibulky.. promícháme a je hotovo…

3/ Čočková:

červenou čočku uvaříme, zcedíme, necháme vychladnout,  rozmixujeme,přidáme lžičku olivového oleje, lžičku tahiny, sůl, nasekané bylinky: nať cibulky, pažitku, česnáček, oregano… vše promícháme a dáme na chvilku odležet do lednice…

Topinambury jsou bezva, že jsou teď na konci zimy jednou z mála surovin, které můžeme nyní sklidit….půda rozmrzla, tak vyrývám krásné  čerstvé topinambury, šťavnaté a lahodné…..

Dělám z nich salát: topinambury omyji kartáčkem, oloupu a nakrájím na plátky, přidám pokrájenou mrkev, nasekanou petrželku, čerstvé bylinky, které nasbírám – listy pampelišky, medvědí česnek, mladé kopřivy…..osolím himálajskou solí, vše promíchám a zakapu citronem…… někdy přidám i plátky jablíček….a lžičku jogurtu…..

Salat osvěží, dodá nám čerstvou jarní energii a podpoří činnost slinivky břišní…..

Hlíva ústřičná s koprovkou:

Hlívu koupíte v zimě běžně, kopr můžete použít nasušený z léta, nebo třeba padnete i na čestvý.. nedoporučuji ten koupený naložený v divném nálevu….

Uděláte klasicky kopračku, pěkně se smetanou a máslovou jíškou… a hlívu pokrájíte na nudličky, orestujete třeba na přepuštěném másle, nebo oleji…. na cibulce a pokud si k tomu uvaříte brambory, máte vynikající oběd….

Zimní salát z tuřínu:

Tuřín se znovu objevuje i v nabídce obchodů… lze vypěstovat na zahradě, dříve byl velmi používaný a je chutný a obsahuje vitamín C, vápník a má hojivé účinky…

Oloupaný  a na nudličky nakrájený tuřín, mrkev, celer uvaříte , nikoliv rozvaříte v osolené vodě, jen tak na skus… a v míse smícháte se smetanovým jogurtem, do kterého můžete přidat lžičku dijonské hořčice a křenu, necháte v chladu chvíli odležet a potom zjistíte, jak je to výborná večeře či svačina…

Zázvorové brambory:

Zázvor prohřívá, v chladném počasí to přijde vhod…

Uvaříte brambory, na oleji nebo přepuštěném másle oresujete modrou cibuli a porek, přidáte nastrouhaný zázvor a brambory nakrájené na plátky, podle chuti ještě osolíte a můžete podávat sypané sýrem, nebo jako přílohu k nějakému masu…

Dobrou chuť

Potřebujeme:

salát pak choi, cherry rajčátka, rýžový nebo půivový olej, jablečný ocet, sůl, nejlépe kala namak černá sůl, dýňové semínko, sýr čedar

Postup:

Salát nakrájíme, rajčátka též, dáme do misky, osolíme, pokapeme olejem a octem, rukama pěkně promícháme, necháme odležet tak 10 minut, posypeme čedarem a semínky a můžeme sníst…..

Je doba, kdy sklízíme topinambury, tak jeden receptík:

Potřebujeme:

Topinambury, petrželku, citron, sůl, mletý pepř, zakysanou smetanu

Postup:

Topinambury dobře omyjeme, očistíme kartáčkem, nastrouháme nahrubo, dáme do misky, pokapeme šťávou z citronu, osolíme, opepříme, přídáme nasekanou petrželku a nakonecvmícháme trochu zakysané smetany,,, a je hotovo…

Topinambur má blahodárný vliv na naše zdraví: mají vysoký obsah draslíku, obsahují inulin, který snižuje hladinu krevního cukru, ovlivňují  krevní tlak, posilují trávící soustavu, ochraňují játra a ledviny, mají detoxikační účinky a dobrý vliv n náš psychický stav…

Potřebujeme:

Cibuli, hlívu, hokaido, olej, oříšek másla, tymián, rozmarýn, sůl

Postup:

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, hokaido a hlívu, osolíme, ochutíme bylinkami, podlijeme kapkou vody a pod pokličkou chvilku podusíme,  nakonec přidáme oříšek másla, … podáváme třeba s kaší z brambor a batátů…

Z filetů uděláme řízečky:

Kapra a filetky z něho, také stažené z kůže, hl, mouku, strouhanku, vejce, sůl, sádlo … staženého a vyfiletovaného kapra nakrájíme na řízečky a ještě nožem překrájíme zbytek malých kůstek, osolíme, obalíme v trojobalu a smažíme nejlépe na sádle, potom dáme ještě na 15 minut zkřehnout do trouby. Podáváme pokapané citronem

Potřebujeme na přílohu z hlívy:

Hlíva ústřičná, cibule, batáty, cherry rajčátka, sůl, koriandr mletý

Postup:

na oleji orestujeme pokrájenou cibuli, hlívu, oloupané a pokrájené batáty, osolíme, okořeníme, chvilku dusíme a nakonec na pár minut přidáme cherry rajčátka, aby jen praskla a trochu pustila šťávu…

Potřebujeme:

hokaido, cibuli, olej, sůl, mletý zázvor, koriandr, pohankové vločky

Postup:

Omytou hokaido vydlabeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na drobno,  obojí orestujeme na oleji a podlijeme  vodou, osolíme, přidáme koření a vaříme až je dýně měkká…. potom rozmixujeme a přidáme trochu pohankových vloček, podle toho, jak chceme mít polévku hustou.

Potřebujeme:

čerstvé fazolkové lusky, rajčata, cibuli, česnek, sůl, hladkolistou petrželku a rozmarýn, olej

Postup:

Cibuli nakrájíme na větší kousky, lusky, také, rajčata na měsíčky, česnek nasekáme na drobno…. na oleji restujeme nejdříve cibuli, přidáme  česnek a potom lusky a nakonec rajčata, osolíme, ochutíme bylinkami….. a po chvilce máme hotový hlavní chod, nebo přílohu k masu…..