Hokaido oloupeme, rozkrojime, vydlabeme jadra a pokrajime na tenke platky. Vlozime do misky.

V kastrulku smichame pul deci octa, pul deci oleje, puldeci vody, dve lzice javoroveho sirupu, pepr sul a chilli a privedeme k varu. Pak nalejeme na dyni, prikrejeme a nechame dve hodiny stat.

Cibuli nakrajime na tenka pulkolecka, dame do druhe misky, prelejeme varici vodou a take nechame dve hodiny stat.

Pak slejeme cibuli, osolime, pridame citronovou stavu a poradne promichame a rozmackame rukou.

Slijeme dyni, pridame cibuli i se stavou a nektarinku nakrajenou na male kousky, zakapeme olivovym olejem a poradne promichame.

Podavame samotne jako salat, ale mozno i jako priloha k rybe.